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胰腺的解剖
胰腺是人体第二大消化腺，位于胃的后方，在第一、二腰椎的高处横贴于腹后壁，胰的形态细长，分为胰头、胰体、胰尾三部分，胰头部宽大，被十二指肠包绕，胰体为胰的中间大部分，横跨下腔静脉和主动脉，位于腹部前面，胰尾较细，伸向左上至脾门后下方。
胰腺分为头、颈、体、尾四部，有外分泌部和内分泌部。外分泌部有腺泡和导管；内分泌部为胰岛，即分散在腺泡之间的细胞团，多位于胰尾部，胰岛细胞可分为四种：A细胞、B细胞、C细胞、D细胞。
胰岛素的功能
胰岛素是由胰岛β细胞分泌，是含51种氨基酸的小分子蛋白质，人的胰岛素分子量为5808，胰岛素是一种强效激素，它控制着三大营养物质糖、蛋白质、脂肪的代谢和贮存。
① 糖代谢：促进全身各组织对葡萄糖的摄取、贮存和利用，加速葡萄糖合成为糖原，贮存于肝脏和肌肉中，并抑制糖元异生，抑制肝糖原异生，使血中用于糖异生的氨基酸可用于合成蛋白质。因此使血糖降低；
② 对脂肪代谢，促进脂肪合成与贮存，抑制脂肪分解；
③ 对蛋白质代谢：.促进氨基酸进入细胞的主动转运过程；直接作用于核糖体加速翻译过程,促进蛋白质合成；可使细胞核内的转录和复制过程加快，增加RNA和DNA的生成；抑制蛋白分解，使细胞特别是肌细胞释放入血的氨基酸减少。
肾脏的解剖和生理功能
肾为成对的实质性器官，形似豇豆，位于腹腔的后上部，脊柱的两旁，左肾上端平第十一胸椎下缘，下端平第二腰椎下缘，右肾上方有肝脏，故比左肾略低半个椎体高度，肾的内部结构，肾实质分为两部，周围部称皮质，深部为髓质。皮质主要由肾小体和肾小管组成，髓质由15—20个肾锥体组成，肾锥体的尖端朝向肾门，称为肾乳头，肾脏生成的尿由此流入肾小盏。肾小盏为漏斗形的膜状小管接受由肾乳头孔排出的尿液。相邻的2—3个肾小盏合成一个肾大盏。由2—3个肾大盏合成一个扁平漏斗形肾盂。肾盂出肾门后逐渐缩小，移行为输尿管。
肾脏的功能：是机体物质代谢全过程的最后一个环节，基本功能是生成尿液，从尿中排出各种需要清除的水溶性物质，调控体液的容量及其成份的排出，保留体液中各种对机体有用的营养物质和重要的电解质。如钠、钾、碳、酸、氢、盐等，排出过多的水和电解质，因此肾脏已不在认为是单纯排泄器官，尿生成过程分为三个联系的步骤，即肾小球的滤过作用，肾小管和集合管的重吸收作用，肾小管和集合管的分泌或排泄作用。
各种物质在肾小管的重吸收是有一定限度的，如血糖浓度超过160mg%—180mg%时，由于一部分肾小管对葡萄糖的吸收已达到极限，故尿中开始出现葡萄糖。此临界值是尿中开始出现葡萄糖时的最低血糖浓度，称为肾糖阈。当血糖继续升高时，葡萄糖的滤过量也升高，此时重吸收量仍可有所增加，但尿中排出的葡萄糖量也随之增多，蛋白质的形成，在肾的滤液中有少量的蛋白质主要是血清白蛋白，可由近曲小管上皮细胞的吞饮作用而吸收进入细胞内形成小滴，并被细胞内溶酶体中的蛋白质水解酶分解成为氨基酸回到血中，蛋白质的重吸收是主动过程也有转运极限滤过多时，可出现尿蛋白，所以糖尿病人不能单纯考虑降低血糖而过量饮食蛋白质食物，特别是过量食豆腐等高蛋白食品，蛋白是人体不可缺少的营养物质，但过量则会致病。所以要适量为宜。
肝脏的解剖与生理功能
肝是人体最大的腺体。位于右季肋区和腹上区，在成人腹上区剑突下3—5cm范围内，可能触及肝的前缘，但在右肋弓下缘一般不应触及。
肝的功能很复杂，其主要功能归纳如下：
① 分泌胆汁，能帮助脂肪的消化吸收；
② 贮存糖元，将单糖转变成肝糖元，贮存在肝细胞内。需用时肝细胞又将其变成葡萄糖放至血中，如此可保持血糖的平衡；
③ 参与物质代谢，将食物中的各种营养物质，经转化和结合作用，变成人体内所需要的成份；
④ 解毒，将吸收人体内和体内代谢过程中产生的有毒物质，加以分解或直接由胆汁排出，以保护机体维持正常机能；
⑤ 吞噬防御，肝内的星状细胞有吞噬防御作用。
⑥ 造血，在胚胎时期，肝还有造血功能，所以糖尿病人一定要注意保养肝脏和消除对肝不利的因素，以及治疗肝病。
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